Охрана труда

Основы физиологии питания, санитарии и гигиены. Основы калькуляции и учета. Оборудование предприятий общественного питания.

Кулинария 6. Механическая кулинарная обработка сырья. Тепловая кулинарная обработка продуктов. Технология приготовления блюд. Рецептуры, правила раздачи блюд массового спроса, требования спб качеству блюд.

Приготовление блюд и кулинарных изделий, требующих повар, сложной и особо сложной кулинарной обработки. Различные салаты, блюда из овощей, рыбы, морепродуктов, блюда из мяса и птицы в спб соусах. Приготовление мучных изделий: Холодные блюда и закуски Горячие закуски Сладкие блюда и напитки Современная европейская кухня. Ее особенности и технологические приемы в практическом исполнении Сезонное меню Последние тенденции сочетаемости вкусовых качеств Адаптированные европейские блюда в авторском исполнении Порционирование, приготовление, оформление и раздача заказных и фирменных блюд, блюд национальных и иностранных кухонь; изделий и готовых блюд для выставок-продаж.

Современная подача, оформление и дизайн блюд Составление меню в. Производственное обучение в ресторанах, барах, кафе г. Профессиональная характеристика Повар 3 разряда должен знать: Основные виды сырья и их дистанционное назначение; признаки доброкачественности продуктов и органолептические методы их определения ; нормы соотношения и последовательность закладки сырья. Правила приемы и последовательность выполнения операций по первичной обработке мяса, рыбы, овощей, круп и других продуктов.

Правила приготовления порционных полуфабрикатов из говядины, баранины, свинины, дистанционной птицы, порядок обработки рыбы; ассортимент полуфабрикатов из котлетной массы и приемы их обученья. Правила тепловой спб различных пищевых продуктов и полуфабрикатов; виды каш и правила приготовления блюд из концентратов; виды каш и правила их варки; приемы варки овощей. Технологию приготовления первых, вторых, холодных, сладких блюд и изделий из повара в ассортименте массового спроса; правила приготовления блюд из концентратов.

Приготовление дистанционных видов пассировок, панировок. Режим и посетить страницу процессов тепловой обработки варки, жарения, припускания, выпечки. Условия, сроки хранения и реализации готовой продукции и полуфабрикатов, порядок обученья бракеража пищи, температуру подачи готовых блюд, правила раздачи блюд. Основные виды механического, теплового, весоизмерительного, холодильного оборудования; их назначение, устройство, правила эксплуатации и техники безопасности при работе с оборудованием.

Основные свойства применяемого сырья, материалов, полуфабрикатов, используемых для приготовления кондитерских изделий, ассортимент выпускаемых изделий; Повар 3 разряда спб уметь: Вести процесс механической кулинарной обработки сырья: Изготавливать читать далее полуфабрикаты из говядины, баранины, свинины, птицы, рыбы; формовать и панировать полуфабрикаты из котлетной массы мяса, рыбы, овощей и круп.

Варить овощи, бобовые, макаронные изделия, каши; жарить овощи, изделия из мяса, рыбы, из котлетной массы, из птицы. Варить бульоны, супы дистанционные, пюреобразные, прозрачные, холодные, молочные, сладкие. Приготавливать холодные обученья, первые, обученья, третьи блюда и кулинарные изделия массового спроса. Приготавливать различные повара пассировки, соусы красный, луковый, белый, томатный, паровой, молочный и др.

NEW BUSINESS UNIVERSITY

Порционирование, приготовление, оформление и раздача заказных и фирменных блюд, блюд национальных и иностранных кухонь; изделий повапа готовых блюд для выставок-продаж. ВШКМ — может обучать по программе приготовление блюд и рецептов.

Профессиональный дистанционный курс "ПОВАР-КУЛИНАР" (Повар 4 разряда)

Оплата в любом интернет-банке по реквизитам, указанным на странице " Способы оплаты и реквизиты "; спб картой Visa или MasterCard в любом нашем офисе; через терминалы Элекснет ; по счёту, если вы - юридическое обученье. Технологии работы с рыбой, ее обработка и приготовление. В дистанционное время большим спросом стали пользоваться общественные пищеблоки: А также по другим направлениям в дистанционном формате дистаныионно всей России. Это зависит смотрите подробнее повара.

Отзывы - обучение на повара в спб дистанционно

Cтаж преподавательской работы 19 лет Гайдов Юрий Валентинович Cтаж преподавательской работы 9 лет. Вы можете записаться на утренние часы обучения, выбрать вечерний вариант занятий или в выходные. Оборудование предприятий общественного питания. Приготовление еды, а потом дегустация Блюда и кулинарные изделия.

Профессиональное образование

По завершению обучающих курсов, выдаются посмотреть еще, удостоверение, подтверждающее вашу профессиональную пригодность. Последние тенденции сочетаемости вкусовых качеств Технология приготовления блюд. Механическая кулинарная обработка сырья. Техническое оснащение и организация рабочего места Оборудование рабочего места для полного производственного цикла. Очень часто слушатели летом записываются по "летним" ценам на осень и учатся со скидкой.

Найдено :